椰壳没用直接丢掉？挖出椰肉吃可补脾胃

大头发元宝继

　　夏日炎炎，口干舌燥，这时若来一个椰子，喝上几口鲜甜清爽的椰汁，该是何等幸福！但是，喝完椰汁，可别立刻丢掉椰壳，那就太可惜了。
  
　　椰子肉含有很多人体所需的蛋白质以及微量元素。而且中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效； 椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。

　　吃出椰子的学问来

　　椰子的英文名为「Coconut」，源于十六世纪葡萄牙语和西班牙语词汇「Coco」，意指「头」或「脑壳」。中国科学院植物研究所科普达人陈莹婷 在其新书《吃出坚果的学问》中表示，抛开食用价值不说，椰子最令人称奇的莫过于它形似人脑的古怪内壳—椰壳(内果皮)近基部有三个凹陷的萌发孔，极像一个 米色的人类颅骨，或是一张搞笑的猴脸。

　　这三个洞其实是萌发孔，种子萌发时，会从其中一个未封闭的洞口伸出幼叶。老板只需在此孔上轻捅一刀，插进吸管，顾客就能立刻享用甘凉无比的椰汁了。

　　当场取饮椰汁很有趣：水果摊老板会利落地拿起大刀劈开一层厚厚的果壳。从横切面上看，果壳外围绿色部分最薄，为外果皮；往内是纤维质的中果皮，俗称椰棕，这部分最厚。用力剥下中、外果皮，便露出带有三个洞、干燥坚硬的内果皮。

　　椰肉内装有富含养料的乳状汁液





　　喝完椰汁，可别立刻丢掉椰壳，那简直是暴殄天物。作为高级饕客，我们应当把可爱的「笑脸」递给老板，他便又操刀劈开内果皮，再从外果皮上取下一块， 斜向削平一端，用作「小勺」挖椰肉—贴在椰壳内表皮上的白色胚乳。胚乳层(椰肉)内装有富含养料的乳状汁液，即我们饮用的椰汁。挖起胚乳时，还能看到胚乳 背面紧贴一片薄薄的深色种皮。而种子最重要的部位—胚，则低调地长在与萌发孔相对的一侧。种皮、胚乳、浆液和胚，共同构成了椰子的种子。因此，椰子是最特 别的核果之一，我们食用的是它的种子。

　　喝完椰汁、吃罢椰肉，剩下硬邦邦的内果皮是否就无用处了？答案当然是：不！中果皮厚厚的纤维可以制成毛刷、草席、地毯、缆绳、麻袋等；而抗冷耐热的 椰壳，则可以做成各种器皿和工艺品，或制成能有效去除污渍的优质活性碳，还可做成特殊乐器。干燥的椰壳是制作椰胡和板胡的原材料，亦是一种菲律宾传统舞蹈 的伴奏乐器。
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