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不该扔掉的营养

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零零精灵王

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发表于 2023-3-24 13:15:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  俗话说“食不厌精”,但在求精的过程中,营养也流失了。其实,在很多被我们当成“废物”的食材中,恰恰含有我们缺少的营养成分
   

  阅读推荐:蜂蜜的八种妙用 果蔬纤维降低乳腺癌复发 人们的生活越来越精致,饮食更是如此。把橙子榨成橙汁,把黄豆打成豆浆,把鱼肉细细剁碎做成鱼丸,其实,在人们“去粗取精”的这个过程中,许多重要的营养也随之流失了。 您只需学会简单几招,就可以把这些好营养牢牢留住。 鱼鳞做冻,变废为宝 鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸以及多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老,促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。


  刮下来的鱼鳞,可以做成鱼鳞冻。把鱼鳞用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋以去掉腥味。每250克鱼鳞加400克水,用大火煮10分钟,再改小火煮20分钟。直到鱼鳞变白、卷曲,汤呈糊状。将鳞片及杂质捞出,液体倒入容器中冷凝即成冻状,放入冰箱储存后,口感更细腻。食用时加入盐、酱油、醋、香菜、葱花凉拌即可。


  豆腐渣烙饼 打完豆浆,豆渣可以用来烙饼。豆渣可以算是最有营养的“废物”,因为它含有大量的钙。在100克豆渣中,就含有将近100毫克钙,几乎与牛奶的含钙量相等。此外,豆腐渣中的膳食纤维也颇为丰富,膳食纤维可以促进肠胃蠕动,有预防肠癌的功效。近年来,科学家还发现,豆腐渣中含有较多的抗癌物质“皂角苷”,经常吃点豆腐渣,可降低得乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的风险。


  虽然营养好,但豆渣口感较差,这也是人们摒弃它的主要原因,其实,只要稍作加工,豆渣一样可以很美味。最简单的做法,就是将豆渣拌入盐、面粉、鸡蛋、葱花,放入平底锅内烙成豆渣饼,和豆浆搭配,就是一顿营养丰富的好早餐了。此外,还可以将豆渣和燕麦、椰汁一起煮成豆渣粥,清甜可口,放入冰箱冷藏就是很好的甜品。


  肉皮,女性最该多吃






  很多人做肉食时都要扔掉肉皮和肥肉,认为只吃瘦肉是最健康的。其实,肉皮中含有极丰富的胶原蛋白,而且脂肪含量很低,热量也很低。胶原蛋白对维持细胞的形态以及组织的可塑性具有重要意义,它能防止皮肤的干燥脱水,延缓细胞衰老,从而起到护肤养颜的作用,女性更应该多吃点。酱炒肉皮或做肉皮冻都是不错的选择。


  吃橘,别扔橘络 橘子皮和橘肉之间,有一些白色的丝络状物质,味道有点苦,很多人吃橘子时都会把它剥得干干净净。好吃,其实,这种苦味物质,是一种名为“芦丁”的营养素,这种物质,能使人的血管保持正常的弹性和密度,减少血管壁的脆性和渗透性,防止脑溢血的发生。 所以,有心脑血管疾病的老人,吃橘子时一定别再扔掉橘络了。


(实习编辑:张嘉敏)
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