百果之宗－－梨子营养为您全面剖释

誓佪

  　　梨子，能治咳、清热、润肺、养颜，自古就有“百果之宗”的雅称。梨子的“祖先”在中国，我国栽培梨子距今已有3000多年的历史。

　　梨是世界主要水果之一，各大洲均有分布，其中以亚洲、欧洲产量最多。中国梨资源之丰富居世界之首，在我国水果中产量仅次于苹果，并且易于长期保存，故被列为我国四大水果之一，同时也是我国主要出口水果之一。梨在世界上可分为“西洋梨”和“东方梨”两大类，西洋梨原产欧洲，东方梨原产我国，又称“中国梨”，主要品种有秋子梨、白梨、砂梨和新疆梨四类，常见的有20多个品种，如鸭梨、砀山酥梨、雪花梨、香水梨、京白梨、秋白梨、鸭广梨、子母梨、长把梨、黄梨、巴梨、杭青、二宫白、新世纪、开菲梨、茄梨等。


　　生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天保健食用。但是梨子又不是人人能吃、多多益善的，那么秋季保健应该怎样选梨，如何选好梨呢?究竟有些什么讲究呢？请见下文详述：


　　一、几种常见的梨子


　　鸭 梨


　　鸭梨亦名雅梨，是白梨系统中的佼佼者，也是我国古老的优良梨品种。因果实呈倒卵圆形。近果柄处有一鸭头状突起，形似鸭头,故名鸭梨。因其产地原主要在河北省等地，通过天津出口，又称天津鸭梨。成熟的鸭梨单果重一般在150～250g之间，皮薄、肉白、脆嫩、无渣、多汁、味甜，享誉国内外。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。鸭梨除可鲜食外，还具有一定的药用价值。中医认为鸭梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。适用于支气管炎、咳嗽、烦渴失音、便秘等。著名的上海“梨膏糖”就是以河北鸭梨为原料精制而成，是润肺、止咳、生津、化痰的传统良药。鸭梨还可以酿酒，制醋，制作果脯、梨干、梨罐头和梨汁饮料等食品。


　　贡 梨


　　溪湖贡梨，产于本溪市溪湖区张其寨乡。果实成熟后，肉质细腻、汁液多、香甜味浓，是祛腻、解酒的佳品。据史料记载，盛京礼部选择此处为皇家果园，设置领催官员以及园丁数人管理梨园生产，每年按时交纳鲜果，并送往盛京，故称“溪湖贡梨”。


　　香 梨


　　世界上梨子的种类十分丰富，库尔勒香梨不愧于一枝独秀。在所有梨当中，只有库尔勒的梨分公梨和母梨，据专家介绍，有花萼的象长胡子的就是公梨，没有花萼的就是母梨。而且，母梨更好吃。新疆当地早就有“吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒香梨没有渣”的说法，说明库尔勒在被誉为瓜果之乡的新疆是重要而独具特色的林果基地。库尔勒香梨实属果中珍品，声名远扬海内外。


　　酥 梨


　　红香酥梨由中国农业科学院郑州果树研究所育成。母本为库尔勒梨，父本为鹅梨。果实呈长卵圆形或纺锤形，平均单果重200克，最大果重约500克；果面洁净、光滑、果点大，果皮底色绿黄，阳面2/3鲜红色；果肉白色，肉质微密较细，原细胞少，汁多，味甘甜，香味浓。


　　沙 梨


　　沙梨是深圳主要的特色水果之一，主要分布在北半部的山区，尤以有“水果之乡”美称的石岩为最。石岩沙梨与北方梨相比有几大特点：一是大：“果大如瓶”，最大者一般有700克左右;二是汁水好：梨肉雪白，肉质脆爽，食后无渣，水份极多;三是特别甜：味道可口，甘甜无比。沙梨外现呈球形，表皮有褐色、黄色和绿色三种颜色，表面有褐斑，一般生长在气候温暖湿润的山地沙土中。石岩沙梨性凉，可治疗热症，清热解毒。主要品种有青梨、黄梨、蜜梨三种，以产于乌石岩的沙梨为最好。


　　二、梨子的营养成分


　　梨子营养非常丰富，水分充足。每100克鲜梨中，含脂肪0.1克，糖9克，蛋白质0.1克，磷6毫克，维生素C4毫克，铁0.2毫克，无机盐钙5毫克，硫胺素0.02毫克，还有一定量的蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸等，这些都是人体必需的物质。100克果肉的产热量为37千卡，比同量的其他瓜果热量都高。梨不但能生吃，还可熟吃，味道别具一格。


　　三、梨子的药用价值


　　众所周知，梨子是滋润嗓子的上品。据说，我国京剧大师梅兰芳先生每天都要吃雪梨，他常常是下午一边给学生讲戏，一边慢慢吃一碟雪梨片。 梨的药用价值很高，其叶、花、皮、根、果肉均可人药。






　　《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨性味甘凉，入肺胃经，确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良好疗效。患者吃梨，可以生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰，作为辅助治疗，对恢复健康大有裨益。


　　近年来，科学家还指出，吃梨对高血压、心脏病患者也大有裨益。因梨能降低血压，清热镇静，减轻头晕目眩、心悸耳鸣等症状。梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。