枣的家族
大枣又名红枣,古称美枣,含蛋白质很多,每百克枣中含120毫克左右。含糖量也很高,鲜枣为20%~30%,干枣可高达55%~80%。每百克含脂肪20毫克左右。大枣最大的特点是维生素的含量极高,每百克鲜枣中维生素C为380毫克~600毫克,比苹果、桃等高一百倍左右,所含维生素P,比起公认含维生素P很多的柠檬来还高十倍以上。具有润心肺、止咳、补五脏、治虚损、和百药、除肠胃癖气的功效。冬枣冬枣中维生素C含量十分丰富,每百克新鲜枣果肉中含量为352毫克,是苹果维生素C含量的七十倍,梨的一百四十倍,金丝小枣的二十倍。摄入充足的维生素C,可以清除体内各种毒素,增加对疾病的抵抗力,并促进新陈代谢。在感冒高发季节,多吃点新鲜的冬枣无疑是抵御感冒病毒的有效方法。多吃冬枣还能软化血管,预防高血压、冠心病和动脉硬化。
乌枣又名熏枣、焦枣,是选用熟鲜红枣,经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制成的,色泽乌紫明亮,花纹细密,带有特殊的香甜味。乌枣不能代替大枣,其性热,主要起滋补作用;而大枣性平,在处方里主要用于补脾和胃、益气生津、养血安神、补肝、调营卫、解药毒等。
黑枣性味甘温,善于助阴补血,入肝走肾。临床上对肝肾阴虚患者,一般多用黑枣。好的黑枣皮色应乌亮有光,黑里泛出红色;皮色乌黑者为次;色黑带萎者更次;如果整颗粒皮表呈褐红色是次品。好的黑枣颗大均匀,短壮圆整,顶圆蒂方,皮面皱纹细浅。
南枣味甘入脾,滋而不腻。脾虚胃弱患者,需用枣作为辅助药时,最好选用南枣。南枣具有增强机体免疫力、预防感冒的功效,与补气药黄芪等配伍,用水煎煮半小时,饮汤食枣,对慢性支气管炎、哮喘有很好的预防效果。
蜜枣味清甜而厚爽,润燥解毒作用较好。老年人常食蜜枣,对咳嗽少痰及肠燥便秘,有较好的防治作用。蜜枣含糖量最高,最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。
酸枣酸枣的蛋白质、葡萄糖、维生素C、D、A、钙、磷、铁的含量较高。其中的维生素A、钙、磷、铁是儿童健康成长所必需的。它味酸性平,安中养神,平胃气、通九窍、补中气、增津液。用酸枣为原料制成的饮料有明显的抗衰老、降血脂、预防动脉硬化的作用。更可化痰宽胸,安神敛汗,开胃醒脾,增进食欲。因其富含磷酸腺苷,对防癌也有一定的功效。老人心阴虚损、心肾不交而失眠、小便不禁者,可用龙眼肉、沙酸枣仁等量,加水适量煎药取汁代茶饮,起到益肾固精缩尿的功效。
椰枣在我国一些古籍中称波斯枣、万年枣、香枣等。一公斤椰枣能产生大约3000卡的热量,即一个成年人一天活动所需要的热量。枣汁可与牛奶、羊奶混在一起食用,是一种美味的佳肴。用椰枣制成药膏可以治疗红肿、脓肿、脱臼和溃疡等症。
沙枣沙枣是一种极有地域特色的产物,在沙漠地区的绿洲内,那种大叶树结大如拇指的果,小叶树结小似米粒的果,不管大小,生长期均个个脆、沙、甜,而到了成熟后又变得绵软、沙甜。在沙漠地区,沙枣是人们充饥的佳品。沙枣是治腹泻的良药。一旦犯病,吃上几把,见效快。
（实习编辑：潘信凝）
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