桐山人俦 发表于 2023-3-24 12:32:19

边缘美食,果皮变宝

  冬瓜皮可以把冬瓜皮细细地切成丝,加辣椒爆炒,少放些醋出锅。这道爆炒冬瓜皮碧绿清香,非常爽口。据说还有消痰、清热、解毒的疗效。




  西瓜皮把西瓜皮的绿皮和红瓤去掉,晒干,再用开水烫一下以去掉浮灰,然后切成碎丁,根据自己的口味放盐、酒、糖、蒜、姜、辣椒面、酱油,装进坛子之中密封,数月之后就可以吃了。出坛后的西瓜皮类似酱瓜,但多了点清香,多了些韧劲,慢慢嚼来回味无穷。


  柚子皮把柚子皮外面的老皮去掉,然后把柚子皮晒干,做红烧肉时放一些,肉的味道多了些清香。还可用它做“柚皮扣肉”,就是依照做“梅菜扣肉”的方法,把梅菜换成柚子皮就可以了。


  莴笋叶吃了莴笋,它的叶子也不要丢掉,用开水焯了也可凉拌,还可做馅儿包包子、包饺子吃。不论怎么做,莴笋叶子吃到嘴里都有光溜溜的感觉。


  萝卜叶小红萝卜的叶子洗净可蘸酱吃,还可以代替生菜;胡萝卜的叶子可以切碎拌面蒸着吃;白萝卜的叶子可以凉拌或腌了吃。它们的味道都不错,吃起来特别爽口。






  还有,菜花和圆白菜的根可以做成泡菜,红薯叶可以煮面条,芝麻叶子可以做凉拌菜等等。


  像这样用所谓的“废料”做成的美食还有很多,只要我们用心去找,精心去烹制,一些“废料”都能成为美食。


(实习编辑:刘小玲)
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